只有十二間房間的旅店，藏在一個很隱密的巷弄裡，很安靜，而它是世界rating非常高的small luxury hotel。和一般旅店不同，從進門前就開始營造“家”的感覺。到了入口要按電鈴，門房會確認你的身份後出來迎接你，像是到朋友家一樣。
除了旅館本身很出名之外，餐廳也在2015 Monocle The 50 Best Restaurant Global榜上，這個榜單吃過四間都很喜歡，反倒是最新2016的名單沒有那麼有趣，米其林囊括了美國地區提名。今天來吃中餐，廚師是Frederick以及他的兩個副廚。用餐的地方可以選擇閱讀室，廚房，或是花園（小溫室）。我選擇坐在廚房，看廚師為你認真料理有種幸福感。
廚房一角應景的放了一個完全不馬虎的Ett Hem薑餅屋，手工製作。
趁著廚師在準備食材，徵得同意之後到其他區域逛逛。閱讀室比較正式，剛好有家庭在這裡聚餐不方便拍太多照，他們正在拆聖誕禮物很溫馨。客廳的setting有聖誕樹，有落地鋼琴，就像是一個家一樣，當然說實話，如果自己家有這麼好就不用來這啦（笑）
小溫室是最常被Feature的場景，擺設時常會有些變動。我比較意外的是對於小地方講究的程度，表面上，家似乎是你想做什麼就做什麼，喜歡什麼買什麼，不過色調的統一性和質料的協調程度其實是讓你感覺舒服的關鍵，尤其是這種刻意營造的不刻意，實際上需要很多思考。系統傢俱很簡單但也很無聊，Minimal style需要對線條的敏銳但是抓住顏色不超過三種基本不會太差，最難的是讓一個空間感覺真的是有人在居住，有點Messy，東西有點多，卻依然覺得放鬆。
正在吃我的前菜時，副手上來問了主廚要用哪種器皿承裝給小花園客人的水，然後我有點理解了，關鍵其實是用心。客人可能不會發現到底有什麼不同，但是各個感官被照顧到而契合的時候，你也說不上來為什麼，就是在這個空間裡很舒適。
這裏沒有菜單，像是到朋友家用餐一樣，他煮什麼我吃什麼。中餐是前菜，主菜，和甜點，這樣的份量對我比較剛好（雖然我最後還是吃不完）。也許是很少機會吃到北歐菜，很多味道的碰撞都是沒有想像到的，前菜是炸甘薯，魚子，切片pickled shallot配上煙燻美乃滋醬 。
很開心的發現主菜是魚，所有的用料都產自當地非常新鮮，魚肉可能是我近期吃到品質最好的，厚實有彈性還帶點甜味。現摘的香草香氣不在話下，配上波菜和炸小甘藍，呈在淡奶油醬上。也是一個完全意想不到的組合。
最後進入甜點其實已經超飽，但是這個貌不驚人的甜點層次很多呢！蘋果冰淇淋，裡面有杏仁蛋白霜和熟成蘋果片，打上的泡沫也是蘋果口味的。
這裏的付帳文化和美國不同，吃完之後我在等著帳單，廚師過來問我說要不要到處走走或去客廳沙發休息一下，才發現帳單是你隨時想付帳再過去就行。
對面的玻璃反射了很溫暖的金色光芒，我想起我唸過一個北歐童話，就是在講一個少年為了對面山頭的金色光芒跋山涉水，最後發現只是扇玻璃窗的故事。從來沒有見過會覺得太扯（寓言故事嘛...)，但是親眼看著這樣的溫暖金黃，我想我也會為了這道光travel吧！
於是不知不覺一個中餐讓我吃了三個小時，Ett Hem創造了很棒的用餐環境。這一餐絕對是在斯德哥爾摩的highlight之一。
